Van der Eijk heeft in meer dan 30 jaar zeer ruime en brede ervaring opgedaan in de verzekeringsmarkt. Ook de zakelijke schademarkt is hem goed bekend. Hij trad in 1984 in dienst bij Royal & Sun Alliance (RSA) waar hij tot 2000 diverse commerciële en managementfuncties heeft vervuld.
Lid raad van bestuur Achmea
Na vervolgens twee jaar de functie van CEO Benelux bij RSA te hebben bekleed, maakte Van der Eijk in 2002 de overstap naar Achmea. Van 2008 tot juni 2015 was hij daar lid van de raad van bestuur.